Üretim ve İşleme Prosedürü
- Olgun beyaz ve karadutlar, Tarsus bölgesinden hijyenik koşullarda toplanır.
- Dutlar yıkanıp saplarından ayrılır, ardından ezilerek suyu çıkarılır.
- Dut suyu büyük kazanlarda kontrollü şekilde uzun süre kaynatılarak yoğunlaştırılır.
- Katkı maddesi, koruyucu veya yapay tatlandırıcı kullanılmaz.
- Yoğun kıvama ulaşan pekmez, cam kavanozlarda hijyenik ortamda paketlenir.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Renk: Koyu kırmızıdan koyu mora, doğal ve zengin renk tonları.
- Kıvam: Yoğun, akışkan ve yapışkan yapıdadır.
- Tat: Yoğun, doğal dut aromalı, hafif tatlı ve ekşimsi tat profili.
- İçeriğinde doğal şekerler (glikoz, fruktoz) ve organik asitler bulunur.
- pH değeri hafif asidik, yaklaşık 3.5-4.5 civarındadır.
- Katkısız ve doğal içerik.
Sağlık ve Beslenme Faydaları
- Yüksek demir içeriği ile kan yapımını destekler, demir eksikliği anemisinde faydalıdır.
- Zengin antioksidan içeriği hücre hasarını önler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Enerji verici özelliği sayesinde yorgunluk ve halsizliği azaltmaya yardımcı olur.
- Sindirim sistemini destekler, bağırsak hareketlerini düzenler.
- Doğal vitamin ve mineral kaynakları ile genel sağlık koruyucudur.
- Doğal tatlandırıcı olarak şeker ihtiyacını sağlıklı şekilde karşılar.
- Lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır.
Besin Değerleri (100 gram için ortalama)
- Enerji: 280-320 kcal
- Karbonhidrat: 70-75 gram
- Şeker: 60-65 gram (doğal kaynaklı)
- Lif: 2-4 gram
- Protein: 0.5-1 gram
- Yağ: 0 gram
- Vitaminler:
- C vitamini: İz miktarda
- B vitamini kompleksi: Az miktarda
- Mineraller:
- Demir: 3-4 mg
- Potasyum: 400-500 mg
- Kalsiyum: 20-30 mg
- Magnezyum: 15-20 mg
- Tuz: Yok veya çok düşük seviyede
Saklama ve Kullanım Önerileri
- Serin, kuru ve karanlık ortamda cam kavanozlarda saklanmalıdır.
- Açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılarak oda sıcaklığında veya buzdolabında muhafaza edilmelidir.
- Kahvaltılarda doğal tatlandırıcı olarak, enerji artırıcı ve demir desteği amacıyla kullanılabilir.
- Doğal ve katkısız yapısıyla sağlıklı beslenme programlarına uygundur.