Üretim ve İşleme Prosedürü
- Yabani alıç meyveleri, Tarsus’un yüksek rakımlı bölgelerinden doğal ve olgun şekilde toplanır.
- Meyveler hijyenik koşullarda temizlenir ve ezilir.
- Geleneksel fermantasyon süreci başlatılır; maya ve asetik asit bakterileri doğal ortamda devreye girer.
- Uzun süreli (haftalar veya aylar süren) kontrollü fermentasyon uygulanır.
- Katkı maddesi, koruyucu veya yapay aroma kullanılmaz.
- Olgunlaşan sirke süzülüp, berraklaştırılarak cam şişelerde hijyenik şekilde paketlenir.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Asitlik oranı genellikle %4-6 arasında olup, pH değeri 2.5-3.0 aralığındadır.
- Renk: Açık kehribar ile koyu altın tonlarında doğal renk.
- Kendine özgü ekşi ve aromatik tat profiline sahiptir.
- Doğal organik asitler, fenolik bileşikler ve antioksidanlar içerir.
- Alkol kalıntısı çok düşük veya yoktur.
- Doku berrak ve sıvı yapıda olup doğal mayalanma sonucu oluşan kompleks aromalar barındırır.
Sağlık ve Beslenme Faydaları
- Yüksek antioksidan içeriğiyle serbest radikallerin zararlarını azaltır, hücre yenilenmesini destekler.
- Asetik asit ve organik asitler sayesinde sindirim sistemini rahatlatır ve mide asiditesini düzenler.
- Bağışıklık sistemini güçlendiren doğal antibakteriyel ve antiviral bileşenler içerir.
- Kan şekerini dengeleyici ve metabolizmayı hızlandırıcı etkiler gösterebilir.
- Fenolik bileşikler sayesinde inflamasyonu azaltıcı özelliklere sahiptir.
- Prebiyotik etkisiyle bağırsak mikrobiyotasını destekler, sindirimi kolaylaştırır.
- Doğal içerik sayesinde kimyasal katkı riski taşımayan sağlıklı bir üründür.
Besin Değerleri (100 ml için ortalama)
- Enerji: 15-25 kcal
- Karbonhidrat: 0-1 gram
- Protein: 0 gram
- Yağ: 0 gram
- Asetik asit: %4-6
- Fenolik bileşikler: Yüksek miktarda, alıç meyvesine bağlı olarak değişir.
- Vitaminler:
- C vitamini: İz miktarda bulunabilir
- Mineraller:
- Potasyum: 5-15 mg
- Demir ve magnezyum düşük seviyelerde mevcuttur.
Saklama ve Kullanım Önerileri
- Serin, kuru ve karanlık ortamda cam şişede muhafaza edilmelidir.
- Açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılarak oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir.
- Salatalarda, doğal sağlık kürlerinde, sindirim destekleyici ve bağışıklık güçlendirici olarak tüketilebilir.
- Katkısız ve doğal yapısıyla sağlıklı yaşamı benimseyenler için ideal bir üründür.