Üretim ve İşleme Prosedürü
- Olgun zeytinler, Tarsus bölgesinin verimli bahçelerinden özenle seçilir.
- Zeytinler geleneksel ve modern tekniklerin birleşimiyle, kimyasal katkı kullanılmadan soğuk sıkım yöntemiyle işlenir.
- Soğuk sıkım işlemi, zeytinlerin besin değerlerinin ve aromalarının maksimum korunmasını sağlar.
- Elde edilen zeytinyağı cam şişelerde hijyenik ve koruyucu ambalajlarda tüketiciye sunulur.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Renk: Altın sarısı ile yeşilimsi tonlar arasında değişkenlik gösterir.
- Koku: Taze, meyvemsi, hafif aromatik.
- Tat: Dengeli, hafif acı ve hafif keskinlik hissi bulunur.
- Asitlik derecesi: %0.2-%0.8 arası (sızma zeytinyağı kalitesinde).
- Toplam polifenol içeriği: 200-300 mg/kg civarında, güçlü antioksidan kapasite sağlar.
- Serbest yağ asitleri ve peroksit değerleri düşük, yüksek kalite standardında.
Sağlık ve Beslenme Faydaları
- Yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) içerir; kalp-damar sağlığını destekler, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürür.
- Zengin antioksidan polifenol ve E vitamini içeriği hücre hasarını önler, yaşlanmayı geciktirir.
- Anti-inflamatuar özellikleri sayesinde inflamasyon kaynaklı hastalık riskini azaltır.
- Sindirim sistemini rahatlatıcı etkisi bulunur, mide asiditesini dengeler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı destekler.
- Kan şekeri kontrolüne yardımcı olur, diyabet riskini azaltabilir.
- Hafif müshil etkisiyle bağırsak hareketlerini düzenler.
Besin Değerleri (100 ml için ortalama)
- Enerji: 820-900 kcal
- Toplam yağ: 91-100 gram
- Tekli doymamış yağ: 70-80 gram (özellikle oleik asit)
- Çoklu doymamış yağ: 8-12 gram (linoleik ve alfa-linolenik asit)
- Doymuş yağ: 10-15 gram
- Karbonhidrat: 0 gram
- Protein: 0 gram
- Vitaminler:
- E vitamini (Tokoferol): 12-20 mg
- K vitamini: 50-70 µg
- Antioksidanlar: Polifenoller (200-300 mg/kg)
Saklama ve Kullanım Önerileri
- Doğrudan güneş ışığından ve yüksek ısıdan uzak, serin ve karanlık ortamda saklanmalıdır.
- Cam şişede muhafaza edilerek kalite ve aroma korunur.
- Salatalarda, soğuk ve sıcak yemeklerde, mezelerde doğal tatlandırıcı ve lezzet verici olarak kullanılır.
- Aromatik yapısı sebebiyle soğuk uygulamalarda (salata sosları, mezeler) tercih edilir.
- Sağlıklı beslenme ve doğal yaşam tercihi yapanlar için ideal bir üründür.