Üretim ve İşleme Prosedürü
- Sarı Ulak zeytinleri Tarsus yaylalarından el ile özenle toplanır.
- Doğal yöntemlerle, kimyasal katkı ve koruyucu kullanılmadan işlenir.
- Geleneksel salamura ve fermente süreçleri uygulanır.
- Zeytinlerin acılığı giderilir ve doğal olgunluğa ulaşmaları sağlanır.
- Hijyenik koşullarda cam kavanozlarda paketlenerek tazeliği ve doğallığı korunur.
- Yıl boyunca taze ve doğal lezzetle tüketiciye sunulur.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Renk: Sarıdan açık kahverengiye kadar değişen doğal tonlar.
- Doku: Etli ve dolgun, hafif gevrek yapıdadır.
- Nem oranı kontrollü olup, salamura suyu ile optimal nem dengesi sağlanır.
- Tuz oranı dengeli, genellikle %4-6 aralığında salamura kullanılır.
- Doğal fenolik bileşikler, oleuropein ve hidroksitirosol gibi antioksidanlar içerir.
- Asidite seviyesi ve pH değeri gıda güvenliği ve lezzet için optimize edilmiştir.
Sağlık ve Beslenme Faydaları
- Zengin antioksidan içeriğiyle serbest radikallerin zararlarını azaltır.
- Oleik asit bakımından zengindir; kalp-damar sağlığını destekler.
- Doğal polifenoller ve flavonoidler sayesinde iltihaplanmayı azaltıcı etkiler gösterir.
- Diyabet ve metabolik sendrom riskini düşürmeye yardımcı olabilir.
- Yüksek lif içeriği sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını destekler.
- Düşük glisemik indeksi ile kan şekeri kontrolüne katkıda bulunur.
- Vitamin E, demir ve kalsiyum gibi mineraller bakımından zengindir.
- Katkısız ve doğal yapısı sayesinde alerjen ve kimyasal madde riski taşımamaktadır.
Besin Değerleri (100 gram için ortalama)
- Enerji: 140-160 kcal
- Yağ: 15-18 gram
- Tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit): %70-75
- Doymuş yağ asitleri: %10-15
- Karbonhidrat: 3-5 gram
- Lif: 3-4 gram
- Protein: 1-2 gram
- Tuz: %3-5 (salamura oranına bağlı)
- Mineral içerikler:
- Demir: 3-4 mg
- Kalsiyum: 50-70 mg
- Magnezyum: 10-15 mg
- Vitamin E: 2-3 mg
Saklama ve Tüketim Önerileri
- Serin ve kuru yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklanmalıdır.
- Açıldıktan sonra salamura suyunda veya kapalı cam kavanozda buzdolabında muhafaza edilmelidir.
- Kahvaltılarda, yemeklerde veya sağlıklı atıştırmalık olarak tüketilebilir.
- Organik ve katkısız yapısıyla sağlıklı beslenme programlarına uygundur.