Üretim ve İşleme Prosedürü
- Taze, olgun ve doğal elmalar Tarsus bölgesinden seçilir.
- Elmalar hijyenik koşullarda yıkanır ve ezilir.
- Doğal fermantasyon süreci başlatılır; maya ve bakteri kültürleri ilavesiz, kendi doğal mayalanması sağlanır.
- Alkollü fermantasyon sonrası sirke mayası ile asetik asit fermantasyonu gerçekleştirilir.
- Olgunlaşma süresi kontrollü ortamda birkaç hafta ila birkaç ay arasında değişir.
- Hiçbir katkı maddesi, koruyucu veya yapay aroma kullanılmaz.
- Son ürün süzülüp cam şişelerde hijyenik ve koruyucu ambalajlarda paketlenir.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Asitlik oranı genellikle %4-6 arasında olup standart sirke pH değerine (yaklaşık 2.5-3.0) sahiptir.
- Renk: Açık kehribar renginde, berrak ve doğal.
- Doğal organik asitler, vitaminler ve mineraller içerir.
- Fermente meyve özleri sayesinde zengin aroma profili bulunur.
- Alkol kalıntısı minimal veya yoktur.
Sağlık ve Beslenme Faydaları
- İçerdiği asetik asit sayesinde sindirimi destekler ve mide asiditesini dengeler.
- Antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir; bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir, insülin duyarlılığını artırabilir.
- Antioksidan bileşenleri hücre yenilenmesini ve genel sağlık korumasını destekler.
- Doğal prebiyotik etkisiyle bağırsak florasının sağlıklı dengesini korur.
- Metabolizmayı hızlandırarak kilo kontrolüne destek olabilir.
- Kolesterol düzeylerinin dengelenmesine yardımcı olabilecek bileşenler içerir.
Besin Değerleri (100 ml için ortalama)
- Enerji: 20-25 kcal
- Karbonhidrat: 0-1 gram (çoğunlukla organik asitler)
- Protein: 0 gram
- Yağ: 0 gram
- Asetik asit: %4-6
- Vitaminler:
- C vitamini: Minimal miktarda
- Diğer mikro vitaminler ve mineraller iz miktarda bulunur.
- Mineraller:
- Potasyum: 5-10 mg
- Demir, magnezyum gibi mineraller çok düşük seviyededir.
Saklama ve Kullanım Önerileri
- Serin ve karanlık bir ortamda, direkt güneş ışığından uzak cam şişede saklanmalıdır.
- Açıldıktan sonra daima kapağı kapalı tutulmalı ve oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir.
- Salatalarda, turşu yapımında, doğal şifa amaçlı kürlerde güvenle kullanılabilir.
- Katkısız yapısıyla sağlıklı beslenme programlarının vazgeçilmez bir parçasıdır.