Üretim ve İşleme Prosedürü
- Taze ve doğal enginarlar, Tarsus bölgesinden özenle seçilir.
- Enginarlar hijyenik koşullarda temizlenir ve parçalanır.
- Doğal fermantasyon süreci başlatılır; maya ve asetik asit bakterileri yardımıyla uzun süreli fermentasyon uygulanır.
- Katkı maddesi, koruyucu veya yapay aroma kullanılmaz.
- Fermente edilen enginar özleri süzülerek berraklaştırılır.
- Son ürün cam şişelerde hijyenik ve koruyucu ambalajlarda sunulur.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Asitlik oranı genellikle %4-6 arasında olup, pH değeri 2.5-3.0 arasındadır.
- Renk: Açık altın sarısı ile kehribar arasında doğal tonlar.
- Doğal ve yoğun aromatik profili vardır.
- İçeriğinde doğal organik asitler, fenolik bileşikler ve antioksidanlar bulunur.
- Alkol kalıntısı çok düşüktür veya yoktur.
- Sıvı yapısı berrak ve homojendir.
Sağlık ve Beslenme Faydaları
- Sindirim sistemini rahatlatıcı etkisi ile bilinir, mide asiditesini dengeler.
- Yüksek antioksidan içeriği sayesinde hücre yenilenmesini destekler.
- Bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bileşenler içerir.
- Karaciğer fonksiyonlarını destekleyici etkileri bulunabilir.
- Metabolizmayı hızlandırır, kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Doğal antibakteriyel ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
- Prebiyotik etkisi ile bağırsak sağlığını destekler.
- Katkısız ve doğal yapısı sayesinde alerjen riskini minimize eder.
Besin Değerleri (100 ml için ortalama)
- Enerji: 15-25 kcal
- Karbonhidrat: 0-1 gram
- Protein: 0 gram
- Yağ: 0 gram
- Asetik asit: %4-6
- Fenolik bileşikler ve antioksidanlar: Yüksek seviyede bulunur.
- Vitaminler:
- C vitamini: İz miktarda
- Mineraller:
- Potasyum: 5-15 mg
- Diğer mineraller (magnezyum, demir) çok düşük seviyelerde mevcuttur.
Saklama ve Kullanım Önerileri
- Serin, kuru ve karanlık ortamda cam şişede muhafaza edilmelidir.
- Açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılarak oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir.
- Salatalarda, doğal sağlık kürlerinde ve sindirim destekleyici olarak kullanılabilir.
- Katkısız ve doğal içeriği ile sağlıklı beslenme ve yaşam tarzı için uygundur.