Üretim ve İşleme Süreci
- Taze, olgun ve doğal tatlı biberler Tarsus’un yöresel tarım alanlarından temin edilir.
- Biberler hiçbir kimyasal katkı maddesi veya koruyucu içermeden, geleneksel yöntemlerle yıkanır, doğranır ve uzun süre kontrollü pişirme ile yoğun kıvamlı salça haline getirilir.
- Ürün, cam kavanozlarda hijyenik koşullarda paketlenir, aromasını ve tazeliğini uzun süre korur.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Renk: Parlak kırmızıdan koyu turuncu tonlarına kadar doğal ve canlı renk.
- Kıvam: Yoğun, pürüzsüz ve yayılabilir, geleneksel ev yapımı salçaların kıvamındadır.
- Tat: Doğal, hafif tatlımsı, biberin karakteristik aroması korunmuş, acılık içermez.
- Asitlik (pH): Ortalama 4.0 – 4.5 arasında, doğal asidite ile gıda güvenliği sağlanır.
- Tuz oranı: Geleneksel tariflerde kontrollü, genellikle %2-4 aralığında eklenmiş.
Sağlık Faydaları
- Zengin A vitamini (Beta-karoten) içeriği sayesinde göz sağlığını destekler.
- C vitamini açısından oldukça zengin olup bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı koruyucu etki sağlar.
- Antioksidanlar sayesinde hücrelerin serbest radikallerden korunmasına yardımcı olur.
- Doğal lif içeriği sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunur.
- Düşük kalorili ve yağsız olması, diyet yapanlar için ideal bir besin destek ürünüdür.
- Doğal ve katkısız olması sayesinde alerjen riski düşüktür ve hassas mide yapısına uygundur.
Besin Değerleri (100 gram için yaklaşık)
- Enerji: 60-80 kcal
- Karbonhidrat: 14-18 gram
- Doğal şekerler: 10-14 gram
- Protein: 1.5-2 gram
- Yağ: 0.3-0.7 gram (çok düşük seviyede)
- Lif: 3-4 gram
- Vitaminler:
- A vitamini (Beta-karoten): 1500-2000 IU
- C vitamini: 50-70 mg
- E vitamini: 1-2 mg
- Mineraller:
- Potasyum: 250-300 mg
- Demir: 0.7-1 mg
- Magnezyum: 15-25 mg
Saklama ve Kullanım Önerileri
- Serin ve kuru yerde, doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan muhafaza edilmelidir.
- Cam kavanozlarda sunulması sayesinde ürün tazeliğini ve aromasını uzun süre korur.
- Yemeklerde, özellikle zeytinyağlılar, et ve sebze yemeklerinde doğal aroma verici olarak kullanılır.
- Salata ve mezelerde doğal sos veya lezzet arttırıcı olarak tercih edilir.
- Katkısız ve doğal oluşu, sağlıklı beslenme alışkanlığı olanlar için ideal seçimdir.