Üretim ve İşleme Süreci
- Olgun ve taze domatesler Tarsus’un bereketli topraklarından temin edilir.
- Domatesler hiçbir katkı maddesi veya koruyucu kullanılmadan geleneksel usullerle işlenir.
- Domatesler, uzun süre kontrollü pişirme ve yoğunlaştırma süreçlerinden geçirilerek kıvamlı, yoğun ve aromatik salça elde edilir.
- Ürün, cam kavanozlarda hijyenik koşullarda paketlenerek sunulur.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Renk: Parlak kırmızıdan koyu kırmızı tonlarına kadar yoğun ve doğal renk.
- Kıvam: Yoğun ve pürüzsüz, kolay yayılabilen yapıda.
- Tat: Doğal, hafif tatlı ve ekşi dengesi iyi ayarlanmış, taze domates aromasını koruyan.
- Asitlik (pH): Ortalama 4.0 – 4.5 aralığında, doğal asidite ile gıda güvenliği sağlanır.
- Tuz oranı: Geleneksel tariflerde genellikle %3-5 aralığında kontrollü eklenmiş.
Sağlık Faydaları
- Yüksek likopen içeriği sayesinde güçlü antioksidan etki sağlar; hücrelerin oksidatif hasarlardan korunmasına yardımcı olur.
- Cilt sağlığını destekler ve yaşlanma belirtilerinin gecikmesine katkıda bulunur.
- Kalp ve damar sağlığına olumlu etkileri vardır, kan basıncını dengelemeye yardımcı olabilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini açısından zengindir.
- Anti-inflamatuar özellikleri sayesinde vücuttaki inflamasyonu azaltmaya destek olur.
- Lif içeriği sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
Besin Değerleri (100 gram için yaklaşık)
- Enerji: 70-90 kcal
- Karbonhidrat: 15-20 gram
- Şekerler: 12-15 gram (doğal şekerler)
- Protein: 1.5-2 gram
- Yağ: 0.5 gramın altında (çok düşük)
- Lif: 2-3 gram
- Vitaminler:
- A vitamini (Beta-karoten): 700-900 IU
- C vitamini: 15-20 mg
- K vitamini: 5-7 µg
- Mineraller:
- Potasyum: 300-350 mg
- Demir: 0.5 mg
- Magnezyum: 15-20 mg
- Likopen: 20-40 mg (yoğun antioksidan kaynağı)
Saklama ve Kullanım Önerileri
- Serin ve kuru yerde, doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan saklanmalıdır.
- Cam kavanozda sunulması ürünün aromasını ve kalitesini uzun süre korumasına olanak verir.
- Yemeklerde, özellikle çorba, sos, kebap ve sebze yemeklerinde doğal tat verici ve renk arttırıcı olarak kullanılır.
- Tuz oranı kontrollü olduğu için diyet ve sağlık programlarına uygun şekilde tercih edilir.
- Sağlıklı beslenme ve doğal ürün tercihi yapanlar için güvenilir ve katkısız bir alternatiftir.