Tarsus Dogal Sumak – Yaylalezzeti.com Katkisiz Geleneksel Yoresel Baharat
Ürün ve Üretim Özellikleri
- Kaynak: Tarsus bölgesinin doğal yayla ve ormanlarından temin edilen sumak meyveleri.
- Üretim: Geleneksel yöntemlerle, katkısız olarak kurutma ve öğütme işlemleri uygulanır.
- Ambalaj: Cam kavanozlarda hijyenik ve hava almayan ambalajda sunulur.
- Doğallık: %100 katkısız ve doğal baharat.
- Kullanım Alanları: Salatalar, mezeler, et ve sebze yemekleri, marinasyon, soslarda lezzet artırıcı.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Görünüm: İnce toz veya küçük parçacık formunda koyu kırmızı-mor renkte.
- Koku: Yoğun ekşimsi, hafif meyvemsi ve aromatik koku.
- Tat: Ekşimsi, hafif buruk ve canlı aroması ile yemeklere karakteristik tat verir.
- İçerik: Organik asitler (özellikle malik asit), flavonoidler, tanenler, uçucu yağlar ve antioksidan bileşikler.
- Nem Oranı: %10’un altında optimal kurutma.
- pH: Asidik yapısı ile ekşimsi tadını oluşturur (yaklaşık 3-4 pH aralığında).
Sağlık ve Terapötik Faydaları
- Antioksidan Aktivite:
- Yüksek oranda polifenoller ve flavonoidler içererek hücre hasarını önler.
- Sindirim Sistemi Desteği:
- Sindirimi kolaylaştırır, mide ve bağırsak fonksiyonlarını destekler.
- Anti-inflamatuar Etkiler:
- Vücutta iltihaplanmayı azaltıcı özelliklere sahiptir.
- Antimikrobiyal ve Antiviral Etki:
- Bazı bakteri ve virüslere karşı koruyucu özellik gösterir.
- Kan Şekeri Dengeleyici:
- Kan glukoz seviyesini düzenlemeye yardımcı olabilir.
- Bağışıklık Güçlendirici:
- Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırır.
- Kalp ve Damar Sağlığı:
- Kolesterol seviyesini düzenlemeye katkı sağlar.
- Detoks Etkisi:
- Karaciğer fonksiyonlarını destekler, toksinlerin atılımını kolaylaştırır.
Besin Değerleri ve Kimyasal İçerik (100 g toz sumak için yaklaşık)
- Enerji: ~300 kcal
- Protein: 4-5 g
- Yağ: 4-6 g (çoğunlukla sağlıklı yağ asitleri)
- Karbonhidrat: 55-60 g
- Lif: 30-35 g (yüksek lif içeriği)
- Mineraller: Demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum ve çinko açısından zengindir.
- Vitaminler: C vitamini ve bazı B vitamini kompleksleri içerir.
- Organik Asitler: Malik asit başta olmak üzere doğal asitler yüksek miktarda bulunur.
Kullanım Önerileri ve Uyarılar
- Miktar: Günlük küçük dozlarda (1-3 gram) kullanımı uygundur.
- Yemeklerde Kullanım: Salatalarda, soslarda ve et yemeklerinde taze aroma ve ekşimsi tat için tercih edilir.
- Sağlık Amaçlı: Bitkisel karışımlarda bağışıklık ve sindirim desteği için kullanılabilir.
- Uyarılar:
- Aşırı kullanımda mide hassasiyetine yol açabilir.
- Hamilelik ve özel sağlık durumlarında doktor tavsiyesi gereklidir.
- Saklama: Kuru, serin ve ışık almayan yerlerde muhafaza edilmelidir.
