Üretim ve İşleme Prosedürü
- Tarsus’un doğal ve verimli zeytin bahçelerinden olgun siyah zeytinler seçilir.
- Geleneksel yöntemlerle, katkı maddesi ve koruyucu kullanılmadan fermente edilip işlenir.
- İşlem sürecinde doğal salamura veya tuzlu su kullanılarak zeytinlerin doğal aroması ve dokusu korunur.
- Hijyenik ve özel ambalajlarda, tazeliği ve lezzeti korunarak tüketiciye sunulur.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Renk: Derin siyah, parlak yüzeyli.
- Doku: Dolgun, etli ve yumuşak yapıdadır.
- Tat: Hafif tuzlu, kendine özgü doğal aromaya sahip.
- pH değeri yaklaşık 4.0-4.5 arasında, doğal asiditeye sahiptir.
- Katkısız ve koruyucusuz, tamamen doğal içerik.
Sağlık ve Beslenme Faydaları
- Yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri içerir; kalp sağlığını destekler.
- Antioksidan polifenoller sayesinde hücre hasarını önler.
- E vitamini bakımından zengindir, cilt ve hücre yenilenmesini destekler.
- Sindirim sistemine yardımcı lif içerir.
- Düşük glisemik indeksi ile kan şekeri kontrolüne destek sağlar.
- Doğal tuz içeriği elektrolit dengesini destekler.
- Katkısız yapısıyla alerji riskini minimize eder.
Besin Değerleri (100 gram için ortalama)
- Enerji: 115-145 kcal
- Yağ: 10-15 gram
- Tekli doymamış yağ: 7-11 gram
- Çoklu doymamış yağ: 1-2 gram
- Karbonhidrat: 3-6 gram
- Lif: 3-4 gram
- Şeker: 0-1 gram (doğal)
- Protein: 0.8-1.5 gram
- Tuz: 2-4 gram (salamura içeriğine bağlı)
- Vitaminler:
- E vitamini: 2-4 mg
- K vitamini: 1-3 µg
- Mineraller:
- Demir: 1.5-2.5 mg
- Kalsiyum: 50-100 mg
- Magnezyum: 10-20 mg
- Potasyum: 40-90 mg
Saklama ve Kullanım Önerileri
- Serin ve kuru ortamda saklanmalı, açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.
- Kahvaltılarda, salatalarda, mezelerde ve sağlıklı atıştırmalık olarak tercih edilir.
- Doğal yapısı nedeniyle katkısız beslenmeyi önemseyenler için ideal bir üründür.