Üretim ve İşleme Prosedürü
- Taze inek sütü, Tarsus ve çevresinden hijyenik koşullarda temin edilir.
- Süt, katkı maddesi kullanılmadan geleneksel mayalama yöntemleriyle işlenir.
- Peynir, kontrollü sıcaklık ve sürelerde olgunlaştırılır.
- Olgunlaşma sonrası peynir, tuzlu salamura çözeltisine alınır.
- Salamura oranı, peynirin aroma ve dayanıklılığını optimize edecek şekilde ayarlanır.
- Ürün, cam kavanoz veya uygun hijyenik ambalajlarda paketlenir.
- Yöresel kalite standartları gözetilerek saklama ve dağıtım sağlanır.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Yoğun aromaya sahip, taze ve hafif elastik yapıda bir peynir çeşididir.
- Tuz oranı kontrollüdür; salamura sayesinde dayanıklılığı ve lezzeti artar.
- Nem oranı, peynirin tazeliğine göre değişmekle birlikte genellikle %40-50 arasındadır.
- Doğal protein ve süt yağları korunur.
- Katkısız ve tamamen doğal bileşenlerden oluşur.
Sağlık ve Beslenme Faydaları
- Yüksek kaliteli protein içerir; kas gelişimi ve onarımında etkilidir.
- Kalsiyum ve fosfor açısından zengin olup, kemik ve diş sağlığını destekler.
- Probiyotik özellik taşıyan doğal mikroorganizmalar içerir, sindirim sistemini destekler.
- Tuz içeriği dengeli olup, kan basıncını olumsuz etkilemeden lezzet sağlar.
- Düşük laktoz oranı sayesinde laktoz intoleransı olanlar için daha uygun olabilir.
- B vitaminleri ve A vitamini içerikleri enerji metabolizmasına ve bağışıklığa katkı sağlar.
- Katkı maddesi içermediği için alerjik reaksiyon riski düşüktür.
Besin Değerleri (100 gram için ortalama)
- Enerji: 250-280 kcal
- Protein: 18-22 gram
- Yağ: 15-20 gram
- Karbonhidrat: 1-3 gram (çoğunlukla laktoz)
- Tuz (Sodyum): %2-3 (20-30 gram salamura çözeltisi ile ayarlanır)
- Kalsiyum: 500-700 mg
- Fosfor: 350-450 mg
- Vitamin A: 200-300 IU
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0.3-0.4 mg
- Vitamin B12: 1.0-1.4 µg
Saklama ve Tüketim Önerileri
- Peynir, salamura içinde ve uygun ısıda (4-8 °C) saklanmalıdır.
- Ambalaj açıldıktan sonra tazeliğini koruması için tekrar salamura veya uygun ortamda muhafaza edilmelidir.
- Kahvaltılarda, salatalarda ve meze çeşitlerinde doğal ve sağlıklı bir alternatif olarak tüketilir.
- Katkısız ve doğal yapısı sayesinde sağlıklı beslenme planlarına uygundur.