Üretim ve İşleme Prosedürü
- Taze sütler Tarsus yaylalarından toplanır ve geleneksel yöntemlerle mayalanır.
- Mayalanan süt, doğal fermantasyon süreci ile tereyağına dönüşür.
- Tamamen el yapımı olup, hiçbir katkı maddesi kullanılmaz.
- Üretim aşamalarında hijyen koşulları titizlikle uygulanır.
- Elde edilen tereyağı cam kavanozlarda veya hijyenik paketlerde ambalajlanır.
- Soğuk zincir korunarak tazeliği ve doğal yapısı muhafaza edilir.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
- Yoğun kıvamlı ve homojen yapıya sahiptir.
- Doğal süt yağları ve süt katı maddeleri içerir.
- Renk: Altın sarısı tonlarında, doğal pigmentlerden (karoten) zengindir.
- Aroma: Yoğun, kendine has doğal tereyağı aroması vardır.
- Su oranı kontrollü olup genellikle %15-18 arasında bulunur.
- Tuzsuz veya az tuzlu çeşitleri mevcuttur.
Sağlık ve Beslenme Faydaları
- Doğal doymuş ve doymamış yağ asitleri dengesi içerir; enerji kaynağıdır.
- İçerdiği kısa ve orta zincirli yağ asitleri (örneğin butirik asit), bağırsak sağlığını destekler.
- Vitamin A, D, E ve K2 gibi yağda çözünen vitaminler bakımından zengindir.
- Antioksidan özellik taşıyan doğal bileşenlerle hücre yenilenmesini destekler.
- Doğal fermantasyonla oluşan probiyotik etkiler sindirimi kolaylaştırabilir.
- Katkısız olması alerjen ve kimyasal madde riskini azaltır.
- Sağlıklı yağ tüketimini destekleyerek hormon dengesi ve bağışıklık sistemine olumlu katkı sağlar.
Besin Değerleri (100 gram için ortalama)
- Enerji: 720-750 kcal
- Toplam yağ: 80-82 gram
- Doymuş yağ asitleri: %50-60
- Tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit): %25-30
- Çoklu doymamış yağ asitleri: %2-5
- Karbonhidrat: 0-1 gram (çoğunlukla laktoz izleri)
- Protein: 0.5-1 gram
- Vitamin A: 800-1000 IU
- Vitamin D: 10-15 IU
- Vitamin E: 2-3 mg
- Vitamin K2: 10-15 mcg
- Su oranı: %15-18
- Mineral içerikleri (kalsiyum, fosfor, magnezyum) iz miktardadır.
Saklama ve Tüketim Önerileri
- Serin ve kuru yerde, doğrudan güneş ışığından uzak muhafaza edilmelidir.
- Buzdolabında saklandığında raf ömrü uzar.
- Kahvaltılarda, yemek pişirmede ve soslarda doğal lezzet artırıcı olarak kullanılır.
- Katkısız yapısı sayesinde sağlıklı beslenme planlarına uygundur.